Katmer Tarifi

Malzemeler

4 su bardagi un (silme)
1,5 su bardagi ilik su
1 tatli kasigi silme kuru maya
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
Arasına sürmek için:
1 su bardağına yakin tahin @konya_bozkir_tahini
1 çay bardağı siviyag
Hazirlanisi

Yogurma kabina unu koyun tuzu una karistin.Ortasini acin mayayi sekeri ve suyu koyun.Yavas yavas yogurarak yumusak ele yapismiyan bir hamur elde edin .Hamurun ustunu ortup yarim saat dinlendirin.
Mayalanan hamuru mandalina büyüklügünde bezeler yapin (Ben 5 tane beze cikardim)
Tahini ve yağı karıştırın. Bezelerden birini alin hafif unlayarak uzun ince bir yufka acin. Tahini üzerine sürün. Tahinin hertarafa yayilmasini sağlayın.
Yufkayi bir ucundan rulo olarak katlayın. Sonra iki ucundan ters yönde içe doğru sarın. (Videoda olduğu gibi) Tüm hamurlara aynı işlemi yapın. Üzerini orterek bu şekilde 15 dk bekleyin. Açacağıniz yere ve hamurun üzerine az yağ sürün. Dikkatlice merdaneyle tava büyüklüğünde açın.
Tavada arkalı önlü kızartın. Sicakken servis edin