Choux hamuru;
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
70 gr tereyağı
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
3 büyük yumurta
Yapılışı:
Tereyağı su süt tuz ve şekeri tencereye koyup kaynatın. Unu ve kakaoyu ekleyip yedirin ve bir kaç dk karıştırarak pürüssüz bir hamur elde edin. Soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. Hamuru sıkma torbasına koyun. Tepsiye aralıklı bir şekilde sıkın.
Kıtır hamuru;
85 gr tereyağı
1 çay bardağı kahverengi şeker
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı kakao
Yapılışı:
Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Unu ve kakaoyu da ekleyip hamur haline getirin. İki yağlı kağıt arasında hamuru yarım cm kalınlığında inceltin. Derin dondurucuda 10-15 dk kadar bekletin. Yuvarlak kalıpla vs kesin. Tepsiye sıktığınız ilk hamurun üzerine her bir parçayı koyun. Kestiğiniz hamurlar biraz daha büyük olsun hamurunun üzerini hafif kapatsın. Önce 175 derecelik fırında 15 dk sonra 165 dereceye düşürüp 10 dk daha pişirin. Hamuru bıçakla kesin önce çikolata sonra beyaz kremayı sıkın.
Pastacı kreması;
4 su bardağı süt
3 yumurta sarısı
1 çay bardağı şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı dolusu fındık kreması(pürüssüz kıvamda olan fındık ezmesi olmasa da olur)
1 paket krem şanti
Yapılışı:
Vanilya fındık ezmesi ve şanti hariç diğer malzemeleri tencereye koyup sğrekli karıştırarak pişirin. Sonra vanilyayı biraz sopuyunca şantiyi ekleyip çırpın.
Ganaj;
1 kutu kremayı ısıtıp 100gr sütlü 100 gr bitter çikolatayı ekleyip karıştırın.
Üzeri için;
Pudra şekeri
Tarif sahibi: https://www.instagram.com/pacikanin_mutfagi/
