İçindekiler:
Brownie için:
100 gr margarin/tereyağı
2 yumurta
175 gr seker
50 gr buğday unu
1 yemek kaşığı vanilya
Yarım cay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı toz kakao
100 gr doğranmış siyah çikolata (bitter)
Köpük Kreması için:
250 gr seker
100 gr glikoz şurubu
75 ml su
140 g yumurta akı
1 adet vanilya çubuğunun taneleri
Çikolata kaplaması için:
200 gr bitter çikolata
40 gr margarin/tereyağı
4 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
YAPILISI:
BROWNIE:
Margarini eritin ve biraz soğumaya bırakın. Şeker ve yumurtanın beyazını çırpıp kabartın. Kuru malzemeleri karıştırın ve eritilmiş çikolata ile birlikte hamuru yavaşça karıştırın. Eritilmiş yağı ekleyin. Hamuru tepsiye pişirme kâğıdının (21×21 lik) üzerine dökün 170 derecelik fırında yaklaşık 30 dk pişirin. Daha sonra keki tamamen soğumasını sağlayın.
Kopuk Krema:
Şekeri, suyu ve glikoz şurubunu 117 dereceye kadar kaynatın. Yumurtaların beyazını vanilyayı ve biraz şekeri birlikte çırpın. Şeker şurubu hazır olunca, yumurta akı olan karışım hızlı bir şekilde çırpılırken yavaş yavaş ince bir şekilde şurubu da yumurtalı karışıma ekleyin. Tüm malzemeyi yaklaşık 20 dk çırpın. Keki dolaptan çıkarın ve köpük kremayı üzerine dokun. Çikolata kaplama hazır olana kadar tekrar buzdolabında bekletin.
Çikolata Kaplama İçin:
Çikolata ve margarine derin bir kapta eritin ve onlar erirken yağı ekleyin yumuşak ve pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın.
Çikolatayı soğuk kekin üzerine krema köpükle birlikte dökün ve çikolata katılaşıncaya kadar dolapta bekletin. Hindistan cevizi, dondurulmuş böğürtlen veya çilekle süsleyin. Düzgün parçalara bölerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
