Malzemer:
600-700 gr dana kuşbaşı
2.5 su bardağı pirinç
2 orta boy havuç
1 büyük boy soğan
Tuz karabiber
Dolmalık fıstık
Badem
Ceviz
3 yemek kaşığı dolusu Teremyağ
Yapılışı:
Kuşbaşı etleri orta boy bir tencereye koyup kapağını kapatın. Ocağın en küçük gözünde en kısık ateşte 2 saat civarında pişecek. Suyunu salıp kendi suyunda pişecek arada karıştırın. Sonlara doğru suyunu çekip yeterince yumuşamamışsa biraz kaynar su ekleyip biraz daha pişirin. Tamamen pişip yumuşadığında tuzunu ekleyin. 1 yemek kaşığı da Teremyağ ekleyip kapatın. Pilav için bir tencereye bir iki yemek kaşığı Teremyağ ekleyin. İnce uzun doğranmış soğanları ve havuçları da ekleyip soteleyin. Önceden ıslattığınız pirinci yıkayıp süzün ve tencereye ekleyin. 5 dk kadar da bu şekilde soteleyin. Sonra üzerine yaklaşık 3-3.5 su bardağı kadar su ekleyin. Tuz ve karabiber de koyup kapağını kapatın. Kaynayınca altını kısın. Suyunu çekince altını kapatın. Kuru yemişleri 1 yemek kaşığı Teremyağda kızarana kadar kavurun. Bir kek kalıbına önce kuruyemişleri sonra etleri sonra da pilavı koyup düzeltin. Bir servis tabağına ters çevirin afiyet olsun.
Tarif sahibi: https://www.instagram.com/pacikanin_mutfagi/
