Malzemeler:
1 kilo yeşil ham incir
1.5 kilo şeker (biraz daha az koydum)
1.5 litre su
1 çubuk tarçın
10 tane karanfil
Yarım limonun suyu
Şoklamak için soğuk buzlu su Ve arzu ederseniz söndürülmüş kireç suyu.
5 Litre su
2 su bardağı söndürülmüş kireç
Yapılışı:
İncirlerimizi bol suda yikayıp sap kısmını bıcakla kesiyoruz. Sonra ince bir şiş yardımıyla incirleri deliyoruz. Şişi bir taraftan batırıp diğer taraftan çıkarıyoruz. Bu işlem acısının iyi çıkması için gerekli. Ardindan incirlerimizi büyük derin bir tencetede bol suyla haşlıyoruz.Haşlama esnasında üzerine bir ağırlık bırakıyoruz. Tencere kapağı veya tabak gibi.Hepsi esit sekilde kaynayip acısı çıksın diye 😊 Biz bu arada derin bir kapta buzlu su hazır ediyoruz. Sonra incirler bir guzel kaynadıktan sonra suyunu döküp incirleri buzlu soguk suya atarak şokluyoruz.10 dakika bu suda beklettikten sonra suyu degistirip yeni suda bir gece bekletiyoruz. Aynı anda kireçli suyu hazırlıyoruz. Kirecin üzerine 5 litre suyu döküp, karıştırıyoruz. En az 5 saat bu şekil de bekletiyoruz. Vakit dolunca, üstten üstten suyu bulandırmadan, kireçli su alıp incirlere döküyoruz. 12 saat kireçli suda beklettim.
Sonra tekrar kireçli sudan aldığımız incirleri bol bol suda iyice yıkıyoruz. Ardından tek tek elimizle incirleri sıkarak suyunu çıkarıyoruz. Bu işlem esnasinda incirler iyice büzüşecek ve şekli bozulacak. Korkmayın. Kaynayan serbetin içine atınca tekrar eski formuna gelicek. 1.5 litre su ve 1.5 kilo şekerle şerbet kaynatıyoruz ve içine incirleri atıyoruz. Sonra cubuk tarcin ve karanfili atıp ıncirleri de ekleyip, 1 saate yakın pişiriyoruz. Indirmeye yakın yarım limonun suyunu sıkıp recelimizi hazır hale getiriyiruz. Kavanozlara doldurup buzdolabında muhafaza edin..
Afiyet olsun.
Tarif sahibi: https://www.instagram.com/mutfakfelsefem/
