- 1 kg.olgunlaşmamış ceviz
- 1 su bardağıkireç kaymağı
- 1 kg.toz şeker
- 6 su bardağısu
- 5 adetkaranfil
- 1 çorba kaşığılimon suyu
Ceviz Reçeli Tarifinin Püf Noktası
Cevizle uğraştığınız bütün süre boyunca lateks eldiven kullanamayı unutmayın. Yoksa haftalar boyunca cevizin elinize yaptığı lekelerle uğraşmak zorunda kalırsınız.
Ceviz Reçeli Tarifinin Pişirme Önerisi
Eğer şerbeti yeterince kıvamlanmaz ise son yaptığınız işlemi ertesi günü tekrarlayabilirsiniz.
Ceviz Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ham cevizlerin kabuklarını çok ince olacak şekilde soyun.
- Büyük bir kavanoza üzerlerine geçecek kadar içme suyu koyun.
- 2 gün boyunca o suyun içerisinde beklesinler sonra günde 3 kere, 7 gün boyunca suyunu değiştirerek cevizleri içme suyunda bekletmeye devam edin.
- Sudan çıkardığınız cevizleri 1 gün boyunca kireç kaymağına yatırın.
- 1 günün sonunda cevizleri 2-3 su yıkayın ve hafif yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kadar normal suyun içerisinde haşlayın. Sonra süzüp soğuk suya atın
- Cevizler sivri bir cisimle(kürdan, şiş) delerek içersindeki acı suyun çıkmalarını sağlayın.
- Su, şeker ve limon suyu ile kıvamlı bir şerbet hazırlayın.
- Deldiğiniz ve acı suyunu çıkardığınız cevizleri karanfillerle beraber şerbetin içerisine atın.
- Şerbeti kıvam bulmaya başlayınca ocaktan alın ve tencerenin üzerine bir tülbent örtüp 1 gün boyunca güneşin altında bekletin.
- Ertesi gün ceviz tanelerini süzerek kenara alın ve şerbeti tekrardan kaynatın. Kıvamı iyice koyulaşınca cevizleri de içerisine ekleyip. Soğumasını bekleyin.
- Reçel iyice soğuyunca kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.
