Hamuru için:
5 yumurta
1.5 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiğince un
İç harcı için:
yarım kilo kıyma
3 adet soğan
zeytinyağı
Yapılışı:
Hamur için hazırlanan malzemeler bir leğene alınıp yoğurulur. Yoğurulan hamurlardan 8 adet beze yapılır ve üzeri kapatılıp dinlenmeye alınır. Bu sırada kıyma tavaya konup kavrulur. Kıyma biraz kavrulup rengi değiştikten sonra zeytinyağı ve küp küp doğranmış soğanlar eklenir. Malzemelerimiz iyice kavrulduktan sonra ocaktan alınıp isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozlar eklenip karıştırılır.
Dinlenmiş bezeler tek tek ince bir şekilde açılıp temiz bir bezin üzerine konur. Son açtığımız beze zeytinyağı ile yağlanmış tepsinin içine serilir. Bir beze de en üste serilmek üzere bir kenara konup üstü bezle kapatılır. kalan altı beze ise üst üste konulup 4 eşit parça olacak şekilde kesilir. Kestiğimiz bezelerin yarısı tencerede kaynamakta olan suda tek tek haşlanıp, soğuk suya çıkarılıp, suyu kevgirde süzdürüldükten sonra tepsiye serilen yufkanın üstünü kaplayacak şekilde yerleştirilir. Araya içi konulur ve kalan yufkalarda aynı işlemden geçirilerek harcın üstüne kapatılır. Son olarak üstü için ayrılan yufka da en üste serilip ocağa alınır.
Ocağın üstünde ağır ateşte tepsi döndürülerek pişirilir. Altı kızardıktan sonra ters çevrilip üstü de kızartılır. Çevirirken tepsiye biraz yağ dökmeyi unutmayalım.
Biraz zahmetli bir işlem gibi gözükse de lezzeti tüm bu zahmetinize değecektir.
Afiyet olsun….
