Hamuru için:
- 1 çay bardağı erimiş zeytinyağlı margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 7 çay bardağı un
- Yarım çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı yeni bahar
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı tereyağı
- 3 adet kuru soğan
- 200 gram kıyma yada minik kuşbaşı et de olur…
Üzeri için:
- 1 adet yumurtanın sarısı
Nasıl yapılır?
Önce kıymalı harcı hazırlayın. Tencereye tereyağını koyun. Kıyma ve zar şeklinde doğranmış soğanı ekleyip karıştırın. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Üzerine tuz ve karabiber ilave edin. Bir yandan da karıştırarak dolmalık fıstığı, kuş üzümünü ve yeni baharı ekleyip ocağın altını kapatın. Harcın soğuması için kenarda bekletin.
Bir yoğurma kabına eritilmiş margarin, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, sirke, kabartma tozu ve tuzu koyup hepsini birden karıştırın. Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında pütürsüz bir hamur elde edin. Üzerini örterek 30 dakika bekletin. Beklemiş hamurdan 18 adet beze yapın. Bezeleri tezgahın üzerinde merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın.
Açılan her hamurun ortasına 2 tatlı kaşığı kıymalı içten koyup hamurun uçlarını yukarıya toplayarak birleştirin. Hamurları yağlanmış fırın tepsisine sıralayıp üstlerine yumurta sarısı sürün. 180 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika pişirip sıcak sıcak servis yapın.
