Höşmerim Tarifi

Malzemeler:

1 litre süt (sütü pişirmeden kullanınız.)
1,5 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
Bir miktar peynir mayası

Hazırlanışı:

1 litre sütü, kaynatmadan ılık hale getirin ve üzerine 1 tatlı kaşığı kadar peynir mayasından ilave edin. Kapağını sıkı sıkı kapatın ve üzerini sıcak kalması için iyice örterek 2 saat bekletin.
Beklettiğiniz tencerenin veya tabağın kapağını açın. Artık peyniriniz hazır demektir. Suyu çıkacak ve pelte kıvamını almış olacaktır. Bu suyu ve peyniri bir tencereye alın ve ocağın altını açın.
Üzerine bir yumurta sarısını ilave edin ve muhallebi yapar gibi iyice karıştırarak kaynamaya bırakın.
Ilınan peynir ve yumurta sarısının üzerine 1 su bardağı şekeri ilave edin ve karıştırın.
İyice ısınıp kaynama noktasına henüz gelmemiş olan tatlınızın üzerine 1,5 su bardağı irmiği ilave edin ve sürekli karıştırarak kaynamasını ve kıvam almasını sağlayın.
Höşmerimin üzerinde göbekçikler çıkmaya başladığında ocağın atlını kapatın ve birkaç dakika kendini iyice çekmesini bekleyin. Ardından bir tepsiye dökün ve servis yapın. Bu tatlının içinde kesilmiş beyaz peynir parçaları kalacaktır. Bu orijinalinde de böyledir. Bunların pütürlerini kaybetmeye çalışmayın.