Malzemeler
Hamur için;
- 345 ml ılık su ( yaklaşık 1 1/2 su bardağından biraz fazla)
- 230 gr ( genel amaçlı un, yaklaşık 1 1/2 su bardağı )
- 250 gr tam buğday unu ( 1 1/2 su bardağından biraz fazla)
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı şeker
Sosu için:
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam kekik
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- tuz ve taze çekilmiş karabiber
Üzeri için:
- 200 gr mozarella peyniri
- 75 gr parmesan peyniri
- 75 gr rokfor peyniri
- 75 gr emantel peyniri
4 Peynirli Pizza Yapılışı
Büyük bir kapta ılık suyun içinde şekeri eritin ve kuru mayayı ilave edin ancak karıştırmayın , yaklaşık 10 dk. köpürünceye kadar bekletin. Maya karışımına zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Daha sonra tam buğday ununun tamamını ve geleneksel unun ( bildiğimiz un ) bir bardaklık kısmını hamur biraraya gelmeye başlayıncaya kadar ekleyin. Unlanmış bir zemin üstünde hamuru kalan unu alıncaya kadar yaklaşık 10 dk. yoğurun.
Hamuru yağlanmış bir kap içine koyun ve üstünü bir havluyla örterek hacmi iki katına çıkıncaya kadar yaklaşık 1 – 1 1/2 saat ılık bir yerde bekletin. Hamur iki katına çıkınca hafif unlanmış bir yüzeye alın ve ikiye bölün. Yuvarlayarak tekrar iki katına çıkıncaya kadar 45dk kadar bekletin.
Fırını 220 derecede ısıtın. Hamuru merdaneyle ister yuvarlak, ister dikdörtgen olacak şekilde istediğiniz büyüklük ve kalınlığa gelinceye kadar açın. (Hamur çok yumuşak olduğu için ben yağlı kağıt üstünde ve mısır unu serperek açtım. Bu şekilde daha kıtır oluyor.)
Sosu için bir kaseye zeytinyağını, bir tutam tuz, bir tutam karabiber, bir tutam kekik ve salçaları ekleyip karıştırın. Bir fırça yardımıyla açtığınız hamurun tüm yüzeyine sürün. En altta mozarella olacak şekilde peynirleri eşit olarak dağıtın. Ve fırının alt rafında hamurun kalınlığına göre 13-15 dk kadar pişirin. Peynirler eriyip hamurun altı kızarınca pizzamız hazır demektir.
Not: Hamur için gereken un ve su miktarı hamurun kıvamına göre değişenlik gösterebilir ve un ilavesi gerekebilir. Ben kalabalık bir grup olduğumuz ve ince hamur sevdiğimiz için 2 adet fırın tepsisi ölçüsünde pizza yaptım bu malzemelerle. Pizza hamurunu nasıl sevdiğinize bağlı olarak ve kişi sayısına bağlı olarak ölçüleri yarıya indirebilirsiniz.
Afiyet olsun.
