Malzemeler:
- 250 gr taze kadayıf
- 1 su bardağı ceviz içi (mutfak robotunda çekilmiş)
- 2 büyük boy yumurta
- 2 çay bardağı süt
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu
Kızartma için:
- 1,5-2 su bardağı sıvıyağ
Servisi için:
- Ceviz içi ya da file fıstık
Yapılışı:
- Şerbet için su ve şekeri orta ateşte karıştırarak kaynatın. Şeker eridikten sonra 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Limon suyunu ekleyin karıştırın ve 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
- Yumurtaları bir kase içinde iyice çırpın. Üzerine sütü ilave edip karıştırın ve kenara alın.
- Küçük bir sos tenceresi içinde sıvığı ısıtın.
- Kadayıftan bir parça alın ve elinizle düzeltin. Uç kısmına biraz ceviz koyun ve üstte kalan kısmı cevizlerin üzerine kapatın. Başparmağınızla sıkıca bastırıp sarın.
- Dolmayı yumurtalı süte bulayın, fazla yumurtasını akılmak için çok hafifçe sıkın.
- Kızgın yağda dolmaları çevirerek kızartın.
- Kızaran dolmaları soğuk şerbete alın. 4-5 dakika şerbetini çektikten sonra servis tabağına alın.
- 10-15 dakika dinlendirin, fıstık ya da ceviz serperek servis yapın.
