Bu nefis köz sos, ekmek banmalık lezzetiyle sofralarınıza eşlik edecek. Sarımsak, domates ve biberin közlenmiş aromasıyla hazırlanmış bu sos, kış boyunca keyifle tüketilebilecek harika bir konserve. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler:
- 5 kg domates
- 3-4 kg kapya biber
- 4,5 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 su bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı sirke
İsteğe Bağlı:
- Acı biber
- Patlıcan
Yapılışı:
- Közleme:
- Domatesleri, kapya biberleri ve sarımsakları fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırında sebzeler yumuşayana kadar közleyin (180-200 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika).
- Temizleme:
- Közlenen biberlerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini temizleyin.
- Közlenen domateslerin kabuklarını isteğe bağlı olarak soyabilirsiniz.
- Sarımsakları kabuklarından çıkarın.
- Pişirme:
- Temizlenmiş biber, domates ve sarımsakları büyük bir tencereye aktarın.
- Tencereyi orta ateşe koyun ve sebzeleri 5-10 dakika kaynatın.
- Sebzeleri blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Lezzet Katma:
- Blenderdan geçirilmiş sosun içine 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 su bardağı zeytinyağı ve yarım su bardağı sirkeyi ekleyin. Dilerseniz bu aşamada acı biber veya közlenmiş patlıcan da ekleyebilirsiniz.
- Sosu iyice karıştırın ve bir taşım daha kaynatın.
- Konserveleme:
- Hazırladığınız sosu sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice doldurun.
- Yeni kapaklarla kavanozları sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters çevirip üzerini örtülü bir şekilde bir gece soğumaya bırakın.
- Saklama:
- Ertesi gün kavanozları düz hale getirin ve serin, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
Afiyet olsun! Bu közlenmiş sosu, kış boyunca yemeklerinizde, kahvaltılarınızda veya ekmek banarak keyifle tüketebilirsiniz.
