Bu glutensiz ekmek tarifi, zengin tohumlarla desteklenmiş besleyici bir seçenek sunar. Kendi damak zevkinize göre ekleyebileceğiniz farklı tohum ve meyve karışımları ile ekmeğinizi kişiselleştirebilirsiniz.
Malzemeler:
1.65 ml zeytinyağı
2.950 ml ılık su
3.35 ml doğal tatlandırıcı (elma konsantresi veya hurma suyu)
4.5 yemek kaşığı elma sirkesi
5.1 tatlı kaşığı karbonat (elma sirkesi ile aktive edilecek)
6.650 gr sorgum unu veya karabuğday unu
7.45 gr karnıyarık otu tozu (psyllium husk)
8.17 gr tuz
9.1 yemek kaşığı keten tohumu
10.1 yemek kaşığı chia tohumu
11.1 yemek kaşığı haşhaş tohumu (tohumları kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz)
Lezzet Uyumlu Tohum Karışımı Önerileri:
•Klasik Çıtır Karışım: Keten tohumu, chia tohumu, haşhaş
•Akdeniz Karışımı: Biberiye, kuru domates, zeytin
•Tatlı Meyvemsi Karışım: Ceviz/fındık, susam, kuru üzüm/kuru incir/kuru kayısı/turna yemişi ve portakal kabuğu
•Enerji Yükselten Karışım: Chia tohumu, kabak çekirdeği, keten tohumu
•Baharatlı Karışım: Haşhaş tohumu, susam, anason
•Besleyici Tohum Karışımı: Kabak çekirdeği, ay çekirdeği, susam
Hazırlanışı:
1.Sıvı Karışımı Hazırlayın: Bir kaba hurma suyu (veya elma konsantresi), ılık su, zeytinyağı, karbonat ve elma sirkesini ekleyin. İyice karıştırın.
2.Kuru Malzemeleri Hazırlayın: Ayrı bir kapta tuz, un ve karnıyarık otu tozunu birleştirin. Kuru malzemeleri sıvı karışıma ekleyip iyice karıştırın.
3.Tohumları Ekleyin: Karışıma tercih ettiğiniz tohumları (örneğin, kabak çekirdeği, ay çekirdeği, keten tohumu) ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
4.Dinlendirme: Hamuru yağlı kağıt serilmiş bir tencereye koyun, kapağını kapatın. Hamuru önce oda sıcaklığında 2 saat, ardından en az 5-6 saat (mümkünse 1 gün) buzdolabında dinlendirin.
5.Pişirme: Fırını önceden 220°C’ye ısıtın. Hamuru, kapağı kapalı şekilde fırında 60 dakika pişirin. Ardından kapağı açarak 210°C’de 45-50 dakika daha kontrollü olarak pişirin.
6.Soğutma ve Saklama: Ekmeği fırından çıkarıp, nem yapmaması için fırın telinde dinlenmeye bırakın. Tamamen soğuduğuna emin olduktan sonra dilimleyip buzluğa kaldırabilirsiniz. Tüketmeden önce dilimlerinizi kızartarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
