Hamuru için;
10 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
4-5 yenek kaşığı sirke
Kıvamına göre yaklaşık 4-5 su bardağı ılık su
Hamurları yağlamak için;
1-1.5 su bardağı zeytinyağı(sıvıyağ)
Açarken de ekstradan tereyağı eritilerek biraz daha yağlanabilir ama ben yeterince yağ sürdüğüm için gerek kalmadı. Böreklerin üzerine çok az eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımı sürdüm.
İç harçlar;
-Zeytinyağı soğan kıyma ıspanak tuz ve baharat
-Zeytinyağı soğan haşlanmış patates tuz ve baharat
-Peynir maydonoz
Yapılışı: Hamur için önce unu yoğurma kabına koyun. Tuzu sirkeyi de ekleyin. Su ılık olsun. Daha iyi açılır. Hamurun kıvamına göre suyu ekleyin. Elinize yapışacak kadar yumuşacık bir hamur olsun. Uzun uzun yoğurun. Üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlendirin. Sonra hamurdan bezeler yapın. Unlayarak tabak büyüklüğünde açın. Ardından zeytinyağıyla her açtığınız yufkayı yağlayarak üst üste koyun. 10-15 dk bu şekilde dinlendirin ve yağlı yufkaları teker teker elinizle çeke çeke açın iyice inceltin. Dilediğiniz malzemeden koyup rulo şekilde sarın ve yağlanmış tepsiye döndürerek ya da sıralı dizin. Üzerine de tekrar tereyağlı zeytinyağı karışımı sürün. Yaklaşık 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin afiyet olsun
