Malzemeler:
- 1 adet bütün tavuk
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
- 5 su bardağı su
Cevizli harcı için:
- 300 gram ceviz
- 3 diş sarımsak
- 4 dilim bayat ekmek içi
- 1,5 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı toz kişniş
Üzeri için (dilerseniz):
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı:
- Tavuğu temizleyip bol suyla yıkayın, derin bir tencereye yerleştirin.
- Tane karabiber, limon suyu, orta kuru soğan ve içme suyunu ekleyin.
- Berrak bir su elde etmek için çıkan köpükleri kevgirle alın.
- Yumuşamış tavuk tavukları geniş bir tabağa alın.
- Deri ve kemiklerinden ayırdığınız tavukları ince ince ditin.
- Macun formuna getirmek istediğiniz tavukları robottan geçirebilirsiniz.
- Ceviz harcını yapmak için; kıymış olduğunuz sarımsakları, cevizlerle beraber havanda dövün.
- Bayatlayan ekmek içlerini tavuk suyuyla yumuşatıp cevizli karışıma ekleyin. Tüm malzemeye koyu bir boza kıvamına getirin.
- Tel olarak ditilmiş tavuk etiyle cevizli karışıma ekleyin.
- Sos olarak hazırladığınız kırmızı biber ve zeytinyağını karıştırıp üzerinde gezdirin.
