Mousse için;
240 gr bitter çikolata
Yarım su bardağı süt
3yemek kaşığı şeker
2 yumurta sarısı
4 yumurta beyazı
Bir tutam tuz
200 ml krema
Frambuaz sos için ;
1 su bardağı dondurulmuş frambuaz
1-2 yemek kaşığı pudra şekeri
Bir tencereye malzemeleri koyup karıştırarak eze eze pişirin. Kaynayınca kapatın.
Yapılışı:
Kremayı çırpacağınız cam ya da çelik kabınızı çırpıcıları ve kremayı buzdolabında iyice soğutun. Çikolatayı benmari usulü eritip bekletin.Yumurta sarılarını çatalla hafifçe çırpın ve bir kenara ayırın. Sütü ve şekeri kaynama noktasına getirin.Kaynamış sütü yumurta sarılarının üzerine damla damla dökerek bir çırpıcı yardımıyla hızlıca çırpın.Sütü azar azar ekleyin ki yumurtalar pişmesin.Sütlü karışımı erimiş olan çikolataya ekleyip karıştırın.Ayrı bir karıştırma kabına yumurta beyazlarını koyun, benmariye oturtun ve dokunduğunuzda vücut sıcaklığından biraz daha sıcak olana kadar aralıksız çırpın. Sonra benmariden alıp tuzu ekleyin ve katılaşıp ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelene kadar çırpın.Yumurta beyazlarını azar azar çikolatalı karışıma yedirip yavaşça köpüğünü kaçırmadan karıştırın. Sonra buzdolabında soğuttuğunuz kabın içine kremayı koyup katılaşıp şanti kıvamına gelene kadar çırpın.Bu kremayı da çikolatalı kısma hafif hafif ekleyip yumuşak şekilde karıştırın. Böyle bir silikon kalıba mousse u dökün. Buzlukta bir saat kadar bekledikten sonra frambuaz sosu döküp yayın. Tabanına istediğiniz bir kek tabanını yayın. Streçleyip bir gece buzlukta dondurun. Sonra kalıptan çıkarın. Yarım saat oda sıcaklığında bekledikten sonra kıvama gelecektir. Sonrasında buzdolabında muhafaza edebilirsiniz 😊
Tarif sahibi: https://www.instagram.com/pacikanin_mutfagi/
