Malzemeler:
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sirke
4,5 su bardağı un (baklavalık un kullanırsanız daha iyi sonuç alırsınız)
Açmak için:
Mısır yada buğday nişastası
İçi için:
300gr ceviz içi
Tatlıyı yağlamak için:
250 gr tereyağı
(Yada 200gr tereyağı +1 çay bardağı sıvıyağ )
Şerbeti için:
3,5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
bir dilim limon
Tepsi ölçüsü 40cm
Öncelikle hamuru için tüm malzemeleri karıştıralım ele yapışmayan yumuşaktan bir tık daha sert olacak şekilde hamuru iyice yoğuralım. Hamurdan 15 beze yapalım. Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde nişasta ile açalım. Açtığımız bezeleri bir tepsiye dizerek üzerine nişasta bulayalım. Üzerini hava almayacak şekilde kapatıp 30 dakika bekletelim.
Bu arada şerbeti hazırlayalım şeker su ve limon dilimini karıştıralım kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika orta ateşte kaynatalım ve soğumaya bırakalım.
Dinlenen bezeleri açabildiğimiz kadar büyük açalım ilk kullandığımız nişasta haricinde daha sonra nişasta kullanmamaya dikkat edelim. Açtığımız yufkaları temiz bir örtünün üzerine serelim ve üzerini örtelim tüm bezeleri açtıktan sonra üst üste koyup her kaya ince çekilmiş ceviz serpelim. En üste ceviz serpiyoruz.15 yufkayı üst üste koyduktan sonra 3 parmak genişliğinde şeritler halinde keselim. Şeridin bir ucundan tutup üçgen olacak şekilde katlayalım ve keselim bu şekilde 30 kat oluyor. Tepsiye yerleştirelim üzerine 250 gr eritilmiş tereyağı üzerinin köpüğü ve dibinin tortusu alınmış olmalı . Saf tereyağını tatlının üzerine gezdirirken sonra 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 50 55 dakika kontrolü pişirelim.
Tatlı sıcak şerbet soğuk olacak şekilde şerbeti sıcak tatlının üzerine dökelim.
1 2 saat şerbetini çekmesi için bekletelim. Afiyet olsun.
Tarif sahibi: https://www.instagram.com/zelihanintatlituzlutarifleri/
