Choux hamuru;
1 su bardağı un
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
70 gr tereyağı
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
3 büyük yumurta
Yapılışı:
Tereyağı su süt tuz ve şekeri tencereye koyup kaynatın. Unu ekleyip yedirin ve bir kaç dk karıştırarak pürüssüz bir hamur elde edin. Soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. Hamuru sıkma torbasına koyun. Tepsiye aralıklı bir şekilde sıkın.
Kıtır hamuru;
85 gr tereyağı
1 çay bardağı esmer veya beyaz şeker
1 su bardağı un
Yapılışı:
Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Unu da ekleyip hamur haline getirin. İki yağlı kağıt arasında hamuru yarım cm kalınlığında inceltin. Derin dondurucuda 10-15 dk kadar bekletin. Sıktığınız hamurların şekline göre bu hamurları kesin. Tepsiye sıktığınız ilk hamurun üzerine her bir parçayı koyun. Kestiğiniz hamurlar biraz daha büyük olsun hamurunun üzerini hafif kapatsın. Önce 175 derecelik fırında 15 dk sonra 165 dereceye düşürüp 10 dk daha pişirin. Hamuru bıçakla kesin önce çikolata sonra beyaz kremayı sıkın.
Pastacı kreması;
5 su bardağı süt
3 yumurta sarısı
1.5 çay bardağı şeker
3 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
3 dolu yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
Yapılışı:
Vanilya ve şanti hariç diğer malzemeleri tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirin. Sonra vanilyayı biraz soğuyunca şantiyi ekleyip çırpın.
Ganaj;
1.5 kutu kremayı ısıtıp 250 gr sütlü-bitter çikolatayı ekleyip karıştırın.
Üzeri için;
Pudra şekeri
Afiyet olsun.
Tarif sahibi:https://www.instagram.com/pacikanin_mutfagi/
