Malzemeler:
- 2 yumurta
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
İçi için:
- 1 su bardağı lor peynir
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2-3 domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Un ve tuzu karıştırdıktan sonra yumurtaları kırıp, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile birlikte sert bir hamur olacak şekilde uzun süre yoğuruyoruz. Hamuru elimizle toparlayıp, üzerini ıslak bir bezle örterek yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamuru 4 eşit parçaya bölerek her bir bezeyi unladığımız tezgahta yufkadan biraz daha kalın şekilde açıyoruz. Yufkayı kenara alıp ikincisini de açıyoruz.
İlk açtığımız yufkanın üzerine belli aralıklarla peynirleri yerleştirdikten sonra -peynirlerin- etrafını bir fırça yardımıyla suyla ıslıyoruz. Açtığımız ikinci yufkayı üzerine kapatıp aralardan bastırarak birbirine yapışmasını sağlıyoruz. Peynirler ortada kalacak şekilde kare kare kesip, hafif unlanmış büyük bir tepsiye alıyoruz. Diğer iki bezeyi de aynı şekilde yaptıktan sonra makarna haşlar gibi kaynayan suda pişirip süzerek sudan çıkarıyoruz.
Üzeri için tereyağı eritiyoruz ve rendelenmiş domatesleri ekleyerek pişiriyoruz. Salça, tuz ve pul biberi de ilave ettikten sonra bir taşım kaynatıp, haşlanan ravioli makarnaların üzerine döküyoruz.
