Ekler Tatlısı (Choux Hamuru) Tarifi: Hem Şık Hem Lezzetli

Bu tarifle, tam kıvamında bir ekler tatlısı hazırlayabilirsiniz. Aşamaları takip ederek dışı çıtır, içi yumuşacık kreması ve lezzetli çikolata ganajıyla harika bir sonuç elde edeceksiniz.

Malzemeler:

Pastacı Kreması:

• 1 litre süt
• 3 yumurta sarısı
• 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
• 3 dolu yemek kaşığı un
• 3 dolu yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilin
• 1 paket krem şanti (toz halinde)

Choux Hamuru:

• 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Çay kaşığının ucuyla tuz
• 70 gr tereyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı süt
• 3 yumurta

Kıtır Hamur:

• 1 çay bardağı esmer veya normal şeker
• 80 gr tereyağı
• 1 su bardağı un

Ganaj:

• 200 ml (1 kutu) krema
• 250 gr sütlü çikolata

Yapılışı:

1. Pastacı Kreması:

1. Vanilin ve krem şanti hariç tüm malzemeyi bir tencereye alın.
2. Sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin, kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
3. Ilıyan kremaya vanilini ve toz krem şantiyi ekleyip mikserle iyice çırpın.
4. Hazırlanan kremayı buzdolabına kaldırın.

2. Choux Hamuru:

1. Un ve yumurta hariç tüm malzemeyi bir tencereye alın ve kaynatın.
2. Kaynayınca unu ekleyin ve hızlıca karıştırarak hamuru toparlayın. 2-3 dakika kadar karıştırmaya devam edin.
3. Hamuru bir kenara alıp soğutun.
4. Soğuyan hamura yumurtaları tek tek ekleyin. Her bir yumurtayı iyice çırptıktan sonra diğerini ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.

3. Kıtır Hamur:

1. Esmer şeker (veya normal şeker), tereyağı ve unu karıştırın.
2. Hamuru yağlı kağıt arasında ince şekilde açın.
3. Açılan hamuru buzluğa kaldırıp sertleşmesini bekleyin.

4. Şekillendirme ve Pişirme:

1. Choux hamurunu sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serili tepsiye 3 parmak aralıklarla sıkın.
2. Buzluktaki kıtır hamuru çıkarın ve bir bardak yardımıyla yuvarlak şekiller kesin.
3. Kestiğiniz kıtır hamurları choux hamurlarının üzerine yerleştirin.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
5. Daha sonra ısıyı 160 dereceye düşürüp, hamurlar sertleşene kadar pişirin.

5. Ganaj Hazırlığı:

1. Kremayı bir tencerede kaynama noktasına getirin.
2. Ocağı kapatın, içine çikolatayı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Birleştirme:

1. Pişen hamurların üst kısmını kesin ve kapağını çıkarın.
2. Alt kısımlarına önce hazırladığınız ganajı paylaştırın.
3. Üzerine pastacı kremasını sıkma torbasıyla sıkarak doldurun.
4. Hamurun kapaklarını yerleştirin.
5. Üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

Püf Noktaları:

• Hamur: Choux hamurunda yumurtaları teker teker eklemek ve iyice çırpmak önemlidir. Bu, hamurun kabarmasını sağlar.
• Ganaj: Çikolatanın kremada tamamen eridiğinden emin olun; pürüzsüz bir ganaj, tatlının lezzetini artırır.
• Pişirme: Fırının kapağını pişirme sırasında açmayın; aksi halde hamurlar sönük kalabilir.

Afiyet olsun! ✨

Tarif Sahibi : https://www.instagram.com/hamurger/