Hamur için;
3 su bardağı un
Ilık su
1 tatlı kaşığı Tuz
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
İçi için;
250 gr kıyma
3 büyük boy soğan
Kimyon, karabiber, tuz
Hamur arasına sürmek için;
3/4 su bardağı sıvı yağ
250 gr tereyağı Yapılışı: 👉Una tuz eklenir. Ilık su ve sirke yavaşça ortasına eklenerek hamur yoğurulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.👉En az yarım saat üzeri nemli bezle örtülerek dinlendirilir. 👉Ben birkaç saat dinlendiriyorum genelde, çok daha kolay açılıyor ve lezzetli oluyor. Mümkün olduğunca fazla dinlendirmenizi öneririm.👉Diğer taraftan soğan doğranıp yağda kavrulur, üzerine kıyma eklenip kavrulmaya devam edilir.Ocak kapanmadan önce baharat ve tuz eklenir, altı kapatılır.👉Tereyağ sahanda eritilir, üzerine sıvı yağ eklenip karıştırılır.👉Dinlenen hamur 20 adet ceviz büyüklüğünde bezelere bölünür. 👉Bezeler merdane ile ve un serpilerek çok büyütülmeden açılır. Hepsi arası yağlanarak üst üste dizilir. 👉2 adet 10lu gurubumuz oluştu. Hava sıcak ise bezeleri buzdolabına alabiliriz. 👉Benim tepsim biraz küçük geldi.. siz fırın tepisine yapabilirsiniz.👉 Ilk önlü gurubu tepsiyse veya benim gibi yağlı kağıdın üzerine alıp kenarlarından çeke çeke hamuru mümkün mertebe incecik açalım. 👉Hamuru tepsiye alıp iç harcı yayalım. 👉2. Önlü beze yi de açıp harcın üzerine yerleştirelim.👉 kesip kalan yağı da her yerine sürelim. 👉 Önceden ısıtılmış fırın da alt/ üst pişene kadar pişirelim. Sıcak sıcak servis edelim.. afiyet olsun.. Yapanlar mutlaka dm den bilgi verin olur mu😚
Önemli not: açarken hamurun kenarlarını iyice açın, kalın kalmasın.. Bir de 2. Kat yufkayı da serdikten sonra kenarları büzmeye gerek yok bence.. düz bırakın.. daha güzel olacaktır.. iç harcı olarak ıspanak, pazı, pırasa gibi içler daha guel olur zannımca..
Tarif sahibi: https://www.instagram.com/mutfakfelsefem/
