Malzemeler:
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çimdik tuz
4-5 su bardağı un
Şerbet için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Bir dilim limon
Açarken:
Nişasta buğday veya mısır fark etmez
200 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 buçuk su bardağı kırılmış ceviz
Yapımı:
İlk olarak şerbeti hazırlıyoruz. Şeker ve soğuk suyu tencereye alıp içine bir dilim limon ekliyoruz. Şeker eriyene dek karıştırıp Kaynadıktan sonra şerbet kıvamlı olması için 20-25 dk. daha kaynatıyoruz.Daha sonra tereyağını eritiyoruz ve ılıması için bekletiyoruz.
Hamur için tüm malzemeleri yoğurup unu yavaş yavaş ekliyoruz. (Ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun.)
Hamuru yuvarlayıp 4 eşit parçaya bölüyoruz.
Daha sonra her bir bezeyi 10 ar eşit parçaya bölüyoruz ve iyice yuvarlıyoruz. (Toplamda 40 adet beze çıkıyor.)
Bezelerin üzerini streç film veya nemli bir bezle örtüp 40 dk. dinlendiriyoruz.
Her bir bezeyi bol nişastayla pasta tabağı büyüklüğünde merdane yardımıyla açıyoruz. (Toplamda 8 kat olacak baklavamız.)
Her açtığımız bezeyi 5 er 5 er üst üste ekliyoruz. 5 erli bir şekilde hazırladığımız hamurları önce merdaneyle açıyoruz. (Açarken diğer tarafını da çevirerek açın.) Dilerseniz oklavayla incelterek tepsi boyutunda açabilirsiniz.
Açtığımız hamurun üzerine tepsiyi koyuyoruz. Kenarlarını kesiyoruz ve kalan hamur parçalarını içine ekliyoruz.
Her katı açabildiğimiz kadar ince açıyoruz ve üst üste tepsiye alıyoruz.
Ilıyan tereyağının en dibinde veya üstünde beyaz köpükler oluşacaktır… Onları yüzeyinden alıyoruz. Baklavaya eklemeyin nokta nokta yanıklar oluşur. Erimiş tereyağının içine sıvıyağını ekleyip karıştırıyoruz ve ardından baklavanın üzerine döküyoruz. Fırını 170 dereceye ayarlıyoruz ve yavaş yavaş nar gibi kızarana dek 1 saatten fazla pişiriyoruz. (İç katmanları ve altı iyice kızarsın.) Pişen tatlıyı fırından alıp 4 dk. bekletiyoruz.
İlk sıcaklığı gidince ılık şerbeti döküyoruz… 2-3 saat sonra tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Tarif sahibi: https://www.instagram.com/sukrankaymak/
