Malzemeler:
- 10 kilo domates
- Turşuluk tuz (kaya tuzu)
- Zeytinyağı
Hazırlanışı:
- Domatesleri iyice yıkayın dörde bölün.
- Hepsini robottan geçirip bir ya da iki tencereye (tencerenizin boyutuna göre) paylaştırın. Çok kısık ateşte, suyunu çekip koyu bir kıvama gelene kadar kısık ateşte arada karıştırarak kaynatın. (Domates ısıya maruz kaldıkça içindeki likopen oranı artar.)
- Ateşten aldıktan sonra aynı tencere içinde el blenderı ile içinde hiç parçaçık kalmayacak şekilde püre haline getirin. İçine 3 çorba kaşığı turşuluk tuz (kaya tuzu) ekleyin iyice karıştırın. Tuz miktarını kontrol ederek istediğiniz kadar tuz ilave edebilirsiniz.
- Artık tepsilere paylaştırarak güneşte kurutabilirsiniz. Eğer temiz bir şekilde kurutacak balkonunuz ya da güneşli bir yeriniz yoksa çok kısık ateşte sık sık karıştırarak pişirerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ya da yine tepsiler içinde fırında çok çok düşük sıcaklıkta arada karıştırarak suyunu çektirebilirsiniz.
- Hazırladığnız domates salçasını soğuduktan sonra steril edilmiş kavanozlara doldurun. Üzerlerine zeytinyağı ilave ederek sıkıca kapatın. Zeytinyağı hava ile teması keser, bozulmadan saklanmasını sağlar.
- Açtığınız domates salçası kavanozlarını tüketene kadar buzdolabında saklayın.
- Bu ölçüden 750-1000 gram arası salça çıkmaktadır.
Doğru kavanoz kapağı kapatma tekniği; Kavanoz kapağını önce kendinize doğru üç kere çevirin. Sonra saat yönünde bir kere çevirerek sıkıştırın.
