Gaziantep Usulü Lebeniye Çorbası: Ana Yemek Tadında Bir Lezzet

Bu çorba, doyurucu ve lezzetli bir yöresel tarif. Çorbanın kıvamı, köftesi ve naneli tereyağıyla tam bir başyapıt. İşte detaylı yapımı:

Malzemeler

Çorba İçin:

• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 6 su bardağı su

Terbiyesi İçin:

• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım limonun suyu
• 1 büyük diş sarımsak (isteğe bağlı, çok yakışıyor)

Köftesi İçin:

• 200 gr kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 silme çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin:

• 1,5-2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlanışı

1. Köfteyi Hazırlayın:

1. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi derin bir kaba alın.
2. Malzemeleri iyice yoğurun. (Püf noktası: Köftenin güzel bir kıvam alması için uzunca yoğurun.)
3. Misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Elinize yapışıyorsa, ellerinizi hafifçe sıvıyağ ile yağlayın.

2. Çorba Tabanını Hazırlayın:

1. Tencereye yıkanmış pirinci alın, üzerine suyu ekleyerek pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

3. Köfteleri Kızartın:

1. Tavaya tereyağını alın ve eritin.
2. Köfteleri ekleyerek arkalı önlü güzelce kızartın.
3. Köfteler kızardıktan sonra üzerine kuru naneyi ekleyip karıştırın. Tavayı ocaktan alarak kenara koyun.

4. Terbiyesini Hazırlayın:

1. Yoğurt, yumurta sarısı, un, limon suyu ve ezilmiş sarımsağı bir kasede iyice çırpın.
2. Pişen çorbanın suyundan bir-iki kepçe alarak terbiyeye ekleyin ve hızlıca karıştırarak ılımasını sağlayın.
3. Ilınan terbiyeyi, sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin.

5. Çorbayı Tamamlayın:

1. Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı karıştırarak kaynamasını sağlayın.
2. Haşlanmış nohutu ekleyin ve karıştırın.
3. Kızaran naneli köfteleri de çorbaya ilave edin ve karıştırın.

6. Servis Edin:

1. Çorbanın tuzunu ayarlayın (yaklaşık 1 tatlı kaşığı).
2. Çorbayı 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

• Köftelerin lezzetli olması için uzun süre yoğurun ve baharatları damak tadınıza göre ayarlayın.
• Terbiyeyi çorbaya eklerken yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin, bu şekilde kesilmesini önlersiniz.
• Çorbayı daha yoğun kıvamlı seviyorsanız, un miktarını 1 yemek kaşığı artırabilirsiniz.

Afiyet olsun! ✨

Tarif => https://www.instagram.com/ferah_kitchen