Hingel Nedir?
Başta Gürcistan olmak üzere Azerbaycan, Türkiye ve Rusya’nın Dağıstan bölgesinde yapılan bir yemek olan hınkel, mantı ile benzerlik göstermektedir. Oklava ya da merdana yardımıyla açılan hamurun arasına et veya patates konularak hazırlandıktan sonra tereyağı ve yoğurt katılarak yenilir. Türkiye’de Artvin ve çevresinde (özellikle Şavşat ilçesinde) ve Ardahan, Posofbaşta olmak üzere Sivas, Doğu Karadeniz, Erzurum, Kars, Dağıstan başta olmak üzere Kafkasya’nın hemen her yerinde benzer ad ile bilinen ve yapılan bir mantıdır.
Hingel Nasıl Yapılır?
Malzemeler;
🥀2,5 su bardağı su,
🥀1 adet yumurta,
🥀1 tatlı kaşığı tuz,
🥀Aldığı kadar un ve sert bir hamur yoğuralım.
İç malzemesi;
🥀4 adet patates,
🥀1 adet kuru soğan,
🥀1 tatlı kaşığı karışık salça,
🥀Yarım çay bardağı sıvıyağ,
🥀Tuz ve karabiber.
Sos;1 çay bardağı zeytinyağı,
🥀7 diş sarımsak,
🥀1,5 yemek kaşığı karışık salça,
🥀Tuz.1 tatlı kaşığı kuru nane
Yapılışı
👉Patatesler haşlanır. Sıvıyağ ve kurusoğan kavrulur. Salça ve baharatlar eklenir.
Hamurdan büyük beze alalım. Un yardımı ile bıçak sırtı kalınlığında açalım. Çay bardağı ile daireler keselim. İç malzemesinden dairenin üzerine bir parça bırakalım. Resimdeki gibi kapatalım. Hamur bitirinceye kadar aynı işlem uygulanır. Kaynamış olan hafif tuzlu suda pişirelim. Suyun üzerine cıktığı zaman hingel pişmiş demektir. Servis tabağına alınır.
Sos;1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı karışık salça,tuz,7 diş dövülmüş sarımsak ve kıvamına göre su eklenir. Biraz böyle kaynatılır. Hingellerin üzerine dökelim. 🙄🥀🥀🥀Afiyet olsun
