Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı nişasta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yumurta
- 250 gr tere yağı
- 3 yemek kaşığı sirke
- Bir çimdik tuz(hamuru için)
- 350 gr kıyma
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 4 adet kuru soğan
- Bir miktar tuz ve karabiber (iç harcı için)
Yapılışı:
- Derin bir yoğurma kabının içine yumurtayı kırın ve güzelce çırpın. Daha sonra içine süt, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu ve sirkeyi ilave edip iyice karıştırın.
- Karışıma elenmiş unu yavaş yavaş ilave ederek kıvamlı bir hamur elde edin.
- Elde ettiğiniz yumuşak kıvamlı hamuru 20 adet bezeye bölün ve üzerini bir bez ile örterek dinlenmeye bırakın.
- Hamur dinlenirken bu arada soğanların kabuğunu soyup yemeklik doğrayın. Tavada kızgın yağda yumuşayıncaya kadar kavurun. İçine kıymayı da ilave edip suyunu çekene kadar bir süre daha kavurmaya devam edin. Ardından tuz ve karabiberi ilave edip soğumaya bırakın.
- Dinlenmiş olan hamurdaki bezelerin hepsini orta boy bir tabak çapında açın. Aralarına nişasta serperek 10 tanesini üst üste dizin ve merdane ile incecik olana kadar açın. Aynı uygulamayı diğer 10 adet beze için de yapın.
- Elinizde olan 2 adet incecik açılmış yufkaları tam ortadan ikiye kesin. Uzun ve düz kenarına uzunlamasına kıymalı iç harcı yayın. Ve hamuru rulo şeklinde sarın. Diğer hamur parçaları için de aynı işlemi tekrarlayın. Elinizdeki 4 adet rulo hamuru çok sık olmayacak şekilde yuvarlayarak ya da düz bir şekilde dilediğiniz gibi tepsiye dizin.
- Son olarak erittiğiniz ılık tere yağını börek hamurunun üzerine dökün. Bıçakla kesip dilimledikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecede fırında kontrollü bir şekilde pişirin. Afiyet olsun…
