Malzemeler:
- 50g bitkisel yağ
- 50g süt
- 55g kek unu
- 5 adet yumurta (her biri yaklaşık 56g)
- 50g toz şeker
- 5g limon suyu
- 5g vanilya özütü
Notlar: Kek unu olarak, genellikle protein oranı düşük (%7-9) bir un kullanılır. Bu, kendiliğinden kabaran bir un değildir.
Dolgu:
- 200g krema
- 20g toz şeker
- 1g tuz
Hazırlanışı
- Fırını 311℉ (155℃) derecede önceden ısıtın.
- Yumurtaları ayırın ve yumurta beyazlarını buzdolabında serin tutun.
- Temiz bir kasede bitkisel yağı ve sütü iyice karıştırın. Ardından kek ununu ekleyin ve karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Yumurta sarılarını ekleyin ve karıştırarak homojen hale gelene kadar devam edin. Karışımı kenara alın. Buzdolabından çıkan yumurta beyazı kabını alın.
- İçine limon suyu, toz şeker ve vanilya özütünü ekleyin. Bir el mikseri kullanarak yumurta beyazlarını yumuşak tepecikler oluşturacak şekilde çırpın.
- Hamurun içine bir kepçe dolusu çırpılmış yumurta beyazı ekleyin ve karıştırarak tamamen birleşene kadar hafifçe karıştırın.
- Sonra kalan çırpılmış yumurta beyazını hamurun üzerine dökün ve nazikçe karıştırarak tamamen birleştirin. Kek kalıbını (28282.6 cm) yağlı kağıt veya fırın matı ile kaplayın.
- Hamuru kalıba dökün ve yüzeyini düzleştirin. Hafifçe vurarak kabarcıkların çıkmasını sağlayın. Ardından fırına verin ve 32 dakika boyunca pişirin.
- Temiz bir kasede kremayı, toz şekeri ve tuzu bir araya getirin. Bir el mikseri kullanarak kremayı koyulaşana kadar çırpın. Hazır olan kremayı buzdolabında soğumaya bırakın. Kek fırından çıktıktan sonra soğuması için ızgara üzerinde bekletin.
- Kek kalıbının kenarlarını bir spatula yardımıyla serbest bırakın ve keki ters çevirerek yağlı kağıdın üzerine alın. Kalıbı çıkartın ve fırın matını çıkarın.
- Kekinizi iki eşit dikdörtgen parçaya kesin. Bir parçanın üzerine krema yayın ve diğer parçayla kapatın.
- Sandviç şeklinde dilimleyerek servis yapmadan önce buzdolabında 30 dakika kadar soğutun.
Afiyet Olsun
Ingredients:
50g vegetable oil, 50g milk, 55g cake flour, 5 eggs (each egg about 56g), 50g granulated sugar, 5g lemon juice, 5g vanilla extract,
Notes: By cake flour, I mean low protein flour, which normally contains 7-9% protein (Mine is around 8%). Not self-rising flour.
The Filling:
200g heavy cream, 20g granulated sugar, 1g salt
Steps:
Preheat the oven to 311℉(155℃). Separate the eggs. Keep the egg white bowl cool in the fridge.
In a clean bowl, mix vegetable oil and milk until well combined. Add in cake flour, mix until smooth. Add in egg yolks, mix until smooth. Set aside.
Take the egg white bowl out of the fridge, add lemon juice, granulated sugar and vanilla extract into the egg white, use a hand mixer to beat until it forms soft peaks.
Take a scoop of whipped egg white to mix with batter until JUST combined. Pour the whipped egg white into the batter; gently fold the egg white into the batter until just combined.
Line the cake pan (28*28*2.6 cm) with parchment paper or with baking mat. Pour the batter into the baking pan. Smooth its surface. Give it a few taps, then send it into the oven, and bake for 32 minutes.
In a clean bowl, put together heavy cream, sugar and salt, use a hand mixer to beat thickened. Keep it cool in the fridge.
Take the cake out of the oven and let the cake cool down on the cooling rack before take it out of the cake pan. When the cake is cool to touch, release the sides of the cake with an icing spatula, turn the whole cake pan upside down on the parchment paper. Take off the pan, and peel off the baking mat.
Slice the cake in half into two equal size rectangle. Spread the cream onto one side of the cake and top with another slice. Let it cool in the fridge for 30 minutes. Slice the cake into several finger sandwiches
