Bir fırın tepsisi ölçüsü için;
750-800 gr tel kadayıf
300 gr eritilmiş tereyağı
1 dolu kase çekilmiş ceviz
Muhallebisi için;
4 su bardağı süt
2 yunurta sarısı
1 çay bardağından biraz fazla şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
Vanilya hariç diğer malzemeleri tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirin. Ocağın altını kapatıp vanilyayı ekleyin. Arada arada karışıtrarak ılıtın.
Şerbeti için;
5 su bardağı toz şeker
5.5 su bardağı su
Bir kaç damla limon suyu
Şeker ve suyu tencereye alıp yoğunlaşana kadar 15-20dk pişirin. Limon sıkıp soğutun.
Yapılışı: Kadayıfları makasla minik minik kesin. Eritilmiş ve ılınmış tereyağını kadayıfın üzerine döküp her yerine gelene kadar karıştırın. Sonra kadayıfın yarısını tepsiye yayın. Bir tava ya da tencereyle kadayıfın üzerine iyice bastırın. Her yerini iyice ezmelisiniz. Sonra hazırlayıp ılınan muhallebiyi kadayıfın üzerine döküp yayın. Üzerinde de cevizi serpin. Kalan kadayıfı da üzerine yayın ve tencereyle her yerine bastıeın. Bu kez arada muhallebi olduğu için ilk katta ki kadar bastıramayabilirsiniz daha nazik davranın. 200 derecede ısınmış fırına kadayıfı gönderin. Üzeri kızardığında aynı boydaki fırın tepsisine ters çevirin. Böylelikle videodaki gibi üzeri düzgün olacak. Eğer kızarmaya ihtiyacı varsa biraz da çevirdiğiniz tarafla fırında kalmaya devam edebilir. Sonrasında tatlıyı dilimleyin ya da şerbeti döktükten sonra tatlıyı dilimleyin. Aslında ben çoğunlukla şerbeti döktükten sonra dilimliyorum. Videoda önce dilimledim. Tatlı sıcakken hemen soğuk şerbeti tatlının üzerine dökün dinlendirin
Tarif sahibi: https://www.instagram.com/pacikanin_mutfagi/
