Pırasa Köftesi Tarifi

Malzemeler:

1250 gram pırasa

200 gram kıyma

1 adet yumurta

2 dilim bayat ekmek içi ufalanmış (veya ekmek yerine haşlanmış patates rendesi)

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Bulamak İçin;

1 çay bardağı un

1 adet çırpılmış yumurta

Kızartmak İçin;

Sıvıyağ

Yapılışı:

1. 1. Pırasaların dış yaprakları soyulup  iyice yıkanır,
   2. Yeşil yaprakları da kullanılarak pırasalar ince halka halka doğranır,
   3. Tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su konur,
   4. Kaynadıktan sonra yaklaşık 25 dakika kadar yumuşayana kadar haşlanır,
   5. Pırasaları bir süzgeçten geçirilir ve süzülüp soğuması için bekletilir,
   6. Soğuduktan sonra suyundan tamamen arındırmak için iyice sıkılır,
   7. Süzülmüş ve fazla suyu sıkılmış pırasalar geniş bir kaba alınır,
   8. Kıyma, ufalanmış ekmek içi, yumurta, tuz ve karabiber eklenir,
   9. 5 dakika kadar iyice yoğurulur,
   10. Kapalı bir kutuya konur veya streç filme sarılır buzdolabında 1 saat dinlendirilir,
   11. Daha sonra eller su ile ıslatılır köftelere şekil verilir,
   12. Önce una sonra yumurtaya bulanır,
   13. Kızartma tavasına sıvıyağ konur ve yağ kızdırılır,
   14. Tavada çok sık olmayacak şekilde her seferinde birkaç köfte yağa atılır,
   15. Bir yüzü kızardıktan sonra diğer yüzü de çevrilerek içi pişecek şekilde kızartılır,
   16. Kızaran köfteler kağıt havlu üzerine alınır,
   17. Yanında limonla sıcak olarak servis edilir, isterseniz soğuk olarak da yenebilir.

Afiyet olsun.