Dana kuyruğu, diğer adıyla pöç, yoğun kolajen içeriğiyle tam bir şifa kaynağıdır. Bu tarifte, pöç parçalarını düdüklü tencerede, minimum malzeme ile hazırlayarak doğal lezzetini ön plana çıkarıyoruz. Yahni tarzında yapılan bu yemek, hem besleyici hem de oldukça doyurucu. İşte, pöç tarifinin detayları:
Malzemeler
- 13-15 adet pöç (dana kuyruğu) parçası
- 1 büyük kuru soğan (doğranmış)
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 silme çay kaşığı karabiber
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çay bardağı su
Hazırlanışı
- Pöçleri Temizleyin:
- Pöç parçalarını en az 2 kez yıkayın ve yarım saat boyunca temiz suda bekletin. Bu işlem, fazla kan ve istenmeyen kokuların giderilmesini sağlar. Daha sonra pöç parçalarını süzün ve düdüklü tencereye yerleştirin.
- Tencereye Malzemeleri Ekleyin:
- Pöçlerin üzerine doğranmış kuru soğanı, baharatları (tuz, toz biber, karabiber) ve defne yapraklarını ekleyin. Son olarak, 1 çay bardağı suyu ilave edin. Yağ eklemeye gerek yok; pöç kendi yağıyla pişecek ve lezzetlenecektir.
- Düdüklü Tencerede Pişirin:
- Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve ocağa yerleştirin. Tencere düdüğünü çıkarmaya başladığında, ocağın altını kısın. Tencere kitlendikten sonra pöçleri 40 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
- Not: Tencerenizin performansına bağlı olarak pişirme süresi değişebilir. Eğer tencereniz daha eski modelse, pişirme süresini 1 saate kadar uzatabilirsiniz.
- Tencerenin Havasını Çıkarın:
- Pişirme işlemi bittikten sonra, düdüklü tencerenin havasının kendiliğinden çıkmasını bekleyin. Eğer hemen açmak isterseniz, pişirme süresini 1 saate çıkarabilirsiniz. Güvenli bir şekilde kapağı açın.
Servis:
- Pöç, bu haliyle yahni gibi servis edilebilir. Yanında pilav, bulgur veya patates püresi ile harika bir uyum sağlar. Üzerine isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Temizlik: Pöç parçalarını suda bekletmek ve iyice temizlemek yemeğin lezzeti için oldukça önemlidir.
- Pişirme Süresi: Her düdüklü tencerenin pişirme süresi farklı olabilir. Etin kolayca kemiğinden ayrılacak kadar yumuşak olması gerektiğini unutmayın.
- Defne Yaprağı: Defne yaprağı, dana kuyruğuna hoş bir aroma katar; isteğe göre eklemeyebilirsiniz.
Afiyet olsun! ✨
