Mayalı hamurda önemli püf noktalar;
-Sıvı malzemeler sıcağa yakın ılık olacak eli yakmayacak şekilde olmalıdır.
-Hamur çok iyi yoğurulacak pürüssüz olmalıdır.
-Üzeri tamamen kapalı şekilde ve hamur en az 2 katına çıkana kadar mayalanacak
-Şekil verdikten sonra tepsi mayası kesinlikle olacak
-Pişirdikten sonra poğaçaların üzerini aynı ölçüde bir tepsi ya da bir örtüyle örtüp 5-10 dk bekletin
Malzemeler;
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
100-125 gr eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı sirke(elma,üzüm farketmez)
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant kuru maya (1 yemek kaşığı-10gr)
5-5.5 su bardağı un
İçi için; kaşar peyniri, sucuk vs
Üzeri için;
2 yemek kaşığı pekmez(dut,üzüm farketmez) ve 5 yemek kaşığı su karışımı
Bulamak için; kavrulmuş susam
(Kavrulmuş susamınız yoksa beyaz susamı tavaya alıp sürekli karıştırarak bir kaç dk kavurun)
Yapılışı:
Öncelikle sıvı malzemeleri karıştırıp bu ılık karışıma kuru mayayı ekleyip mayayı eritelim. Sonra unu azar azar ekleyelim. Yumuşak bir hamur elde edelim. 1 saat dinlendirelim. Sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Hamuru elinizle açıp içine istediğiniz malzemeyi koyun kaşar sucuk peynir ya da sade yapın. Kenardan içeri katlayarak sarın. Pekmezli karışıma bulayıp sonra her yerini bolca susama bulayalım ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Yarım saat kadar da böyle mayalandıralım. 190 derecelik önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirelim afiyet olsunnn 😄
