Malzemeler
-500 gram un
-1 adet yumurta
-1 çay kaşığı tuz
-3 su bardağı un
İç harcı için:
-250 gram kıyma
-2 adet kuru soğan
-1 avuç ince doğranmış maydanoz
-1 yemek kaşığı salça
-1 çay kaşığı tuz
-2 çay kaşığı karabiber
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Mantının sosu için:
-1 adet kuru soğan
-yarım çay bardağı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
-1 çay kaşığı tuz
-üzerine gezdirmek için çekilmiş ceviz içi
Tarifi:
İlk olarak mantının hamurunu hazırlayın. Bunun için geniş bir kabın içerisine unu ve yumurtayı ve tuzu alarak üzerine yavaş yavaş su ilave ederek çok yumuşak olmayan bir hamur elde etmeniz gerekli. Kulak memesi kıvamında yumuşaklık mantı hamuru için yeterli olacaktır. Daha sonra hamur dinlenirken mantının iç harcı için ilk olarak soğanı oldukça küçük doğrayın ve bir tavanın içerisinde yağ ile birlikte iyice kavurun. Daha sonra üzerine kıymayı da ilave ederek kavurmaya devam edin. Ardından salçayı ve baharatlar ile birlikte maydanozu da üzerine ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. Ardından dinlenen hamurdan aldığınız bezeleri oldukça ince olacak şekilde kesin. Küçük kareler olacak şeklinde açtığınız hamuru kesin. Hazırladığınız harçtan koyarak küçük mantıları hazırlayın. Daha sonra su ile haşlayarak servis tabağına alın. Üzerine sos için bütün malzemeleri karıştırarak sosunu gezdirin ve en üstüne de cevizi de koyarak sıcak servis edebilirsiniz.
