Sütlü Örgü Ekmek Tarifi

Sütlü Örgü Ekmek Tarifi: Yumuşacık ve Lezzet Garantili

Kolay bayatlamayan, puf puf kıvamıyla sofralarınıza lezzet katacak sütlü örgü ekmek tarifi! İçindeki özel Tangzhong (bulamaç) yöntemiyle ekmekleriniz yumuşacık olacak.

Malzemeler

Tangzhong (Bulamaç) İçin:

• 30 g un (3 silme yemek kaşığı)
• 200 ml süt (1 su bardağı)

Hamur İçin:

• 650 g un (5 dolu dolu su bardağı + 5 silme yemek kaşığı)
• 200 ml süt (1 su bardağı)
• 8 g kuru maya (5 çay kaşığı)
• 40 g toz şeker (2 yemek kaşığı)
• 2 adet yumurta
• 40 g oda sıcaklığında tereyağı
• 15 g tuz (1.5 tatlı kaşığı, tuz tadını sevenler için 20 g)

İç Harcı:

• 300 g süzme peynir
• 30 ml süt (3 yemek kaşığı)
• İnce doğranmış maydanoz

Üzeri İçin:

• Süt (hamurun üzerine sürmek için)
• Eritilmiş tereyağı (piştikten sonra sürmek için)

Hazırlanışı

1. Tangzhong (Bulamaç) Yapımı:

1. Un ve sütü bir tencereye alın, karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
2. Pişen bulamacı ocaktan alın ve ılımaya bırakın.

2. Hamurun Hazırlanması:

1. Unu geniş bir yoğurma kabına alın, ortasını açarak kuru maya, toz şeker ve ılık sütü ekleyin. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin.
2. Tereyağı hariç diğer malzemeleri (bulamaç dahil) ekleyin ve hamuru pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun.
3. En son tereyağını ekleyip hamuru tekrar yoğurun. (Hamur orta sertlikte olmalı; eğer hamur çok yumuşak olursa az miktarda un ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.)
4. Hazırladığınız hamuru üzeri kapalı şekilde 1 saat mayalanmaya bırakın.

3. İç Harcını Hazırlayın:

1. Süzme peynir, ince doğranmış maydanoz ve sütü bir kapta karıştırın.

4. Şekil Verme:

1. Mayalanan hamurun havasını alın ve hafif unlanmış bir tezgahta toparlayarak 10 eşit parçaya bölün.
2. Her bir parçayı yaklaşık 20×20 cm boyutunda açın.
3. Hamurun yarısına un serpiştirin (şekil verirken yapışmaması için).
4. Videodaki gibi iç harcı ekleyerek şekil verin ve örgü formunu oluşturun.
5. Şekil verdiğiniz ekmekleri tepsiye dizin ve üzerini kapatarak 20-25 dakika kadar tekrar mayalanmaya bırakın.

5. Pişirme:

1. Mayalanan ekmeklerin üzerine süt sürün.
2. Önceden ısıtılmış 180°C fanlı fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
3. Fırından çıkan ekmeklerin üzerine sıcakken eritilmiş tereyağı sürün.

Servis ve Saklama:

• Ekmekler sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir.
• Tangzhong yöntemi sayesinde ekmekler kolay kolay bayatlamaz; birkaç gün boyunca yumuşaklığını korur.

Afiyet olsun! ✨