Hamuru İçin;
5 su bardağı un
Yarım çay bardağı sirke
Yarım çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tereyağı
2 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için
500 gr kuzu eti
2 adet havuç
1 adet patates
1 kase bezelye
3 adet yeşil soğan
Yarım demet dereotu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri İçin
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Talaş Böreği tarifinin Yapılışı
Lezzetli bir Talaş Böreği için öncelikle hamurunu hazırlamamız gerekiyor. Hamuru için yarım çay bardağı sirke, sıvıyağ, tuz ve suyu bir kase de karıştırılır. Üzerine un eklenerek iyice yoğrulur. Merdane yardımıyla biraz kalın olacak şekilde açılır. Hamurun üzerine tereyağı sürülerek rulo şekline getirilir ve hamur yağlı kağıda sarılırdıktan sonra buzdolabında 1-3 saat arası dinlendirilir.
İç harcı için, kuzu eti oldukça küçük şekilde küp küp doğranır. Etler tereyağında biraz kavrulur. Soğan, dereotu ince ince kıyılır ve kıyılan soğanlar etin içerisine eklenir. Karabiber ve tuz da eklenerek biraz daha kavrulur.
Patates ve havuçlar küçük küçük küp şeklinde doğranır. Ayrı bir tencerede patates havuç ve bezelyeler sertliği alınacak şekilde haşlanır. Haşlanan sebzeler bir kaba alınarak üzerine dereotu eklenir. Etler ve haşlanan sebzeler bir kaba alınır ve üzerine kekik eklenerek biraz soğumaya bırakılır.
Hamur dinlendirildikten sonra üç parmak genişliğinde kesilir. Kesilen hamurlar kase büyüklüğünde açılarak içerisine hazırlanan iç harç koyulur ve mektup zarfı şeklinde kapatılır. Böreği fırına vereceğiniz tepsinin altına yağlı kağıt koyularak hamurlar yerleştirilir.
Hamurun üzeri için bir kaba yumurta ve sıvıyağ koyulur. Hamurların üzerine sürülür. 180 derecelik ısıyla fırına verilir, üzerleri iyice kızarana kadar pişirilir.
