Topalak çorbası, Anadolu mutfağının doyurucu ve lezzetli yemeklerinden biridir. Hem bulgurun hem de haşlanmış et ve nohutun birleşimi ile ortaya çıkan bu tarif, başlı başına bir ana yemek olarak servis edilebilecek kadar zengin ve besleyicidir. Özellikle soğuk kış günlerinde, bu sıcacık çorba sofralarınızın vazgeçilmezi olacak. Bulgur köfteleriyle harmanlanan bu lezzet, sağlıklı ve doyurucu bir öğün arayanlar için mükemmel bir tercih. İşte, Topalak Çorbası’nın detaylı ve pratik tarifi…
Topalak Çorbası Malzemeleri (4-6 Kişilik)
Köfte İçin:
- 2 su bardağı ince bulgur (250 gram)
- Yarım çay bardağı irmik (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
- 2 su bardağı kaynar su
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz biber
Çorba İçin:
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz, pul biber, karabiber (damak tadınıza göre)
- 1,5 litre su (isteğe bağlı olarak haşlanmış etin suyunu da kullanabilirsiniz)
- 1 kase haşlanmış et
- 1 kase haşlanmış nohut
Topalak Çorbası Hazırlanışı
1. Bulgur Köftesi Hazırlığı: İlk olarak bulgur köftesini hazırlamak için, geniş bir karıştırma kabına ince bulgur ve irmiği koyun. Üzerine 2 su bardağı kaynar su dökün ve karıştırın. Kabın üzerine bir tabak kapatarak bulgur ve irmiğin şişmesi için 15 dakika kadar dinlendirin. Şişen bulgur karışımına yumurta, un, domates salçası, tuz, karabiber ve toz biber ekleyin. Karışımı güzelce yoğurarak homojen bir hamur elde edin. Hamurun toparlanması için gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Yoğurduğunuz hamurdan küçük parçalar kopararak minik köfteler şeklinde yuvarlayın. Köftelerin boyutunu isteğinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak genellikle küçük boyutta olmaları tercih edilir.
2. Çorbanın Hazırlığı: Bir tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyun, eriyince üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından biber salçası ve kuru naneyi ekleyin ve bir tur daha kavurun. Salçanın kokusu çıkınca 1,5 litre suyu (et suyu da kullanabilirsiniz) ekleyin ve kaynamaya bırakın.
3. Köfteleri Çorbaya Ekleyin: Kaynamaya başlayan suyun içine hazırladığınız bulgur köftelerini ekleyin. Tuzunu ve diğer baharatlarını damak tadınıza göre ayarlayın. Tencerenin kapağını kapatın ve köfteler pişene kadar yaklaşık 15 dakika orta ateşte kaynatın. Köfteler piştikten sonra haşlanmış et ve nohutu çorbaya ekleyin. Tüm malzemeleri birlikte 10 dakika daha pişirin.
4. Çorbayı Dinlendirin ve Servis Edin: Çorba piştikten sonra tencerenin altını kapatın ve çorbanın lezzetinin oturması için 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dilerseniz çorbanın içine bir miktar limon suyu ekleyerek ekşili bir lezzet katabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Köfteleri yoğururken hamurun çok sert olmamasına dikkat edin, eğer hamur toparlanmıyorsa bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Nohut ve haşlanmış eti çorbaya eklemeden önce ayrı ayrı haşlamış olmanız gerekmektedir. Eğer haşlanmış et suyunu kullanacaksanız, çorbanın lezzeti daha da artacaktır.
- Çorbanın üzerine ekstra tereyağı ve pul biber yakarak servis edebilirsiniz; bu, çorbaya ekstra bir aroma katacaktır.
Topalak çorbası, hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla ana yemek olarak da sofralarda yerini alabilir. Özellikle etli ve nohutlu yapısıyla protein açısından zengin bir çorba olduğu için hem sağlıklı hem de lezzetlidir. Bu geleneksel lezzeti mutlaka deneyin!
Tarif Sahibi : https://www.instagram.com/ferah_kitchen/
