Pandispanya için;
5 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
Yarım su bardağı nişasta
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
Bir tutam tuz
Yarım çay bardağı sıcak su
Şerbeti için;
4-5 su bardağı süt(çok sütlü ya da daha az sütlü nasıl isterseniz)
1 kutu süt kreması (200 ml)
Yarım çaybardağı toz şeker
Hepsini bir kaba koyup şeker eriyene kadar çırpın.
1 paket krem şantiyi yarım su bardağı sütle çırpın.
Karamel sos için;
Yaklaşık 1.5 su bardağı toz şeker
2-3 yemek kaşığı tereyağı
1 kutu süt kreması (200 ml)
Önce şekeri karamel rengine gelene kadar yakın. Sonra tereyağını ardından kremayı ekleyip biraz daha pişirin. Soğumaya bırakın. En başta oldukça sıvı olup sonra daha kıvamlı olacak.
Yapılışı: Pandispanya için yumurta sarısı ve beyazlarını ayırın. Şekerin yarısını yumurta beyazına yarısını sarısına paylaştırın. Yumurta beyazlarını şekerle bir tutam tuzla iyice köpürtene kadar krema kıvamına gelene dek çırpın. Yumurta sarılarıyla şekeri de krema kıvamına gelip rengi açılana kadar çırpın ardından kalan malzemeleri eleyerek ekleyin sıcak suyu da ekleyip çırpın. Sonra 3 seferde köpürmüş yumurta beyazlarını hafif hafif ekleyin havasını kaçırmadan karışıma yedirin. 30 cm ebatlarında bir çember kalıp ya da borcama vs tabanına yağlı kağıt serip dökün. Önce 200 derecede 5 dk sonra 150 dereceye düşürüp kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıktığında ters çevirin. Ilındıktan sonra kalıbın kenarında bıçakla sıyırın. Biraz derin kenarlı bir sunum tabağına ya da yuvarlak borcama keki koyabilirsiniz kekte çatalla delikler açın ve sütlü karışımı dökün. Sonra krem şantiyi sürün. Bu şekilde biraz dolağta soğuduktan sonra soğumuş karameli dökün. Dilerseniz fıstık serpin buzdolabında iyice soğutun afiyetle ☺
Tarif sahibi: https://www.instagram.com/pacikanin_mutfagi/
