Zencefilli kurabiye
150 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı pekmez
1 adet yumurta
Bir tutam tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartmatozu
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz zencefil
4 su bardağı un
Üzeri için; 2 yemek kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tarçın karışımı
Yapılışı: Öncelikle tereyağını 1 dk çırpın. Ardından şekeri ekleyip bir kaç dk daha çırpın. Sonra pekmez ve yumurtayı ekleyip 1 dk daha çırpın. Sonra tüm kuru malzemeleri bir kaba eleyin ve sıvı hazırladığınız karışıma ekleyin. Önce bir spatulayla katıştırıp sonra elinizle yoğurmaya devam edin. Hamur toplandığında streç filme sarıp 10-15 dk kadar derin dondurucuda bekletin. Bu sayede hamuru daha rahat açıp şekil verebileceksiniz. Mümkünse 2 yağlı kağıt arasında hamuru açın. Yaklaşık yarım cm 1 cm arası bir kalınlıkta olsun. Dilediğiniz kalıpla kesin. Ben yaprak şeklinde hazırladım. Kurayelerin üzerine biraz tarçınlı toz şeker serpin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve 170 derecelik fırında 10-13 dk kadar pişirin. Kurabiyenin boyuna ve kalınlığına göre pişme süresi değişecektir. Pişen kurabiyeleri fırından alıp soğuduktan sonra servia tabağına alın. Afiyet olsun
